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さて今回のRIKYUスタッフの紹介は、「もんじゃ屋　りきゅう」の田中店長です！
お店は尾張旭市の図書館通り沿いにあり、長久手高校のすぐそばになります。



夕時のもんじゃ屋ですが、薄暮の中に照明がついているのもおつな感じですね。


【もんじゃ屋　りきゅう店長：田中さん】

中村社長とは幼馴染の田中店長です。
これまでのRIKYUの歴史を最もよく知る一人です。
長い経験に裏打ちされた料理、お店のあり方や
スタッフ教育についてのご意見を、今回は
じっくり聞いてみましょう！


―― もんじゃ、お店へのこだわりについて

先日、東京の月島に視察にいってきました。
何件か回ってきたのですが、時代と共に色々なスタイルのお店が出てきてまして、考えさせられる事もありましたが、本場月島で食べても、『りきゅうのもんじゃ焼き』は引けを取らず『ウマイ！』と、自信を持ちましたよ！
月島では、焼きながら自分達の好みでソースを入れたり、などそれぞれ好みの味に仕上げて食べていましたが、りきゅうでは、もんじゃを焼く事はお客様にも楽しんで頂いていますが、味自体はソースを含んだ形で、お店で調合したものをお出ししていますので、皆様同じ味を味わって頂いています。
その部分はやはりりきゅうのエッセンスが詰まった、「りきゅう」そのものなので、変えてはいけない部分ではないでしょうか。
ただ「もんじゃ」はもともとお客様が気軽にわいわい楽しんで食べられる物ですし、
味だけではなく、お店として気軽に楽しめる環境が理想だと思います。
その点からスタッフとお客様の触れ合い、言い換えれば人情の様なものを大事にしていきたいですね。




―― りきゅうのスタッフに求めるものは？

りきゅうのお店では当たり前の事ですが、
「明るく」「笑顔で」「元気よく」お客様に接して頂く事ですね。
あと常識的な対応が出来る事。
店内にごみが落ちていたら拾うとか、トラブルがあればすぐに報告するだとか、
当たり前の事を当たり前にできる様になってほしいですね。
その事がお客様の居心地をよくする事に繋がりますから。
やはり飲食店なので、
「好き嫌いが無い」
「おいしいものを食べるのが好き！」
という、食に関して欲のある方にぜひ働いてもらいたいですね。
自分が感じるおいしさをお客様に素直に伝えられる方が望ましいです。


―― りきゅうの今後に求めるものは？

その質問は難しい（苦笑）
以前りきゅうで働いていたスタッフで、
「りきゅうの味が忘れられない」
「お店の雰囲気が好きだったから」
と、またお店に顔を出す人が多くいます。
OBの方がそうやって懐かしがってお店に来てくれる、またりきゅうで働く中で何かを学んで、
これからの自信にしてもらえるようなお店であり続けたいですね。
その為にもスタッフ全員が健康でいて欲しいですし、
りきゅうで働く事が楽しいと思える環境を作りたいですね。


―― 最後にもんじゃ屋のPRを！

もんじゃはご自分で焼く事もできますし、スタッフが焼く形も取れます。
焼き方の見本をスタッフが見せますので、「自分でもできそうだな」と思われたらぜひ焼く事も楽しんでみてください。
ご家族でのご来店や、サラリーマンやOLの方がランチや会社帰りによくご利用頂いています。
ランチを食べた後、そのままゆっくりくつろいでお茶を飲んで頂くといった楽しみ方も可能です。
デザートメニューも取り揃えていますので、遠慮なくそういった形で当店を使ってください。


夏は花火をする事もできますので、
ご希望の方はスタッフにお気軽にお申し付け下さい。


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今回はりきゅうの生き字引？の田中店長にお話頂きました。
ご来店される方は、焼き方やおすすめなどスタッフにお気軽にご質問くださいね！
りきゅうで働いてみたい方、多少は参考になりましたでしょうか？
おいしいもの食べる事が好きな方、大歓迎です（笑）
次回は田中店長のおすすめする、「もんじゃ屋ならでは」の人気メニューをお伝えします！
乞うご期待！

さて、今回もりきゅうを支えるスタッフ紹介をさせていただきたいと思います！
前回に引き続き、先日リニューアルオープンしたばかりの、『りきゅうナディアパーク前店』より、本日は店長の松山哲也さんをご紹介したいと思います！

【ナディアパーク前店 店長：松山さん】
りきゅうナディアパーク前店店長の松山さんです。
りきゅうに来てまだ一年弱ですが、
ナディアパーク前店リニューアルオープンと同時に
店長に昇格！店長になったばかりで戸惑いがあるかと
思いますが、仕事に打ち込む姿勢はいつも一生懸命。
そんなフレッシュな店長、松山さんに早速お店作りに
対する思い、意気込みなどを語ってもらいましょう！



―― りきゅうとの出会い・なれそめ。

りきゅうへ来る前は、りきゅうの店舗に食材となる野菜を卸しに来る、八百屋でした。
八百屋を辞めようかと迷っていたとき、「やってみないか？」とりきゅうの店長(ナディアパーク前店とは別店舗)に声をかけてもらったのがきっかけ。飲食業は大変だっていうのは知っていたから、とても迷ったけれど、その時期プライベートでも変化のない毎日だったので、「こんなことではだめだ！」と思って、勢いで飛び込びこんだところもあります(笑)


―― 前職(八百屋さん)と違うなぁと感じるところは？

八百屋も接客業といえばそうなんだけど、やっぱり毎日固定の同じお客様への対応になるから、そこの部分が飲食とはやっぱり違う。でもその分一日が終わってからの達成感っていうか、トラブルもなく、その日その日、来たお客様に満足して返ってもらえたときの満足感みたいなものがこの仕事は一番感じるかなぁ。


―― 店長に昇格して…想うこと。

自分は初めてだから特に、店長という役職をあまり考えないようにしています。
それはアルバイトやスタッフ、お客様に対しても、店長という役職うんぬん抜きにして、まず『自分という人間を信頼してもらうこと』が、今は一番大事だと思っているから。信頼できない人間には、誰もついてきてくれない。だから、店長だからといって、ただ上から指示を出すだけでなく、スタッフに対してはまずは何でも自分が動いて、周りのみんなに自分の姿勢を見せていきたいと思っています。




自分からすすんでなんでもこなす、謙虚な姿勢がとても印象的！フレッシュな店長、松山さん☆
これからの活躍を、みんな期待しております！がんばってくださいね☆
次回の記事では、そんな店長、松山さんがおすすめする、ナディアパーク前店の大好評！
オススメメニューをご紹介！是非ぜひチェックしてください♪♪

さて、今回もりきゅうを支えるスタッフ紹介をさせていただきたいと思います！

本日はスタッフインタビューの第2段！今回インタビューを行った店舗は、つい先日、
6月13日(金)に新たな装いでリニューアルオープンしたばかりの『りきゅうナディアパーク前店』！
せっかくなのでスタッフインタビューの前に、まずは新しくなったお店の雰囲気をちょこっとだけ、
ご紹介してゆきたいと思います。改装したばかり、ピカピカの『りきゅうナディアパーク前店』、
外観・内装ともに白とシルバーが基調とされ、スタイリッシュでより明るい雰囲気に変身致しました！


【りきゅうナディアパーク前店】


いかがでしょうか？お好み焼き屋さんとは思えないくらいおしゃれな店構え、清潔感があります！
若者から年配の方、カップルや女性同士で、どなたでも気軽に入りやすい雰囲気になっております。
お店の紹介はりきゅうのオフィシャルサイトで詳しくアップする予定ですので、
是非またオフィシャルサイトの店舗紹介もチェックしてみてくださいね！☆


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さて、お次はそんなナディアパーク前店で働く、りきゅうのスタッフのご紹介！
本日は、店長の松山さんと、スーパーバイザーの塚本さんの2名に、話しを聞くことができました！
まずはスーパーバイザーの塚本さんをご紹介したいと思います！

【スーパーバイザー：塚本さん】


つい最近までこの『りきゅうナディアパーク前店』の店長でもあった塚本さんは、りきゅうに務めて10年目の大ベテラン！その経験と知識を活かし、現在はスーパーバイザーとしてりきゅうを支えております！
そんな塚本さんに※スーパーバイザーの仕事について、お話を聞きました！


※スーパーバイザーとは？

直訳すると「管理者」や、「監督者」となります。
消費動向から、お客様のニーズや流行を読み取り、それに適した仕入れをし、
実際に店舗を見てまわりお店の「診断と改善」を行う、とっても大事なお仕事です。

―― スーパーバイザーの仕事について。

まだ始めて間もないが、全店同じ商品を同じ味で提供できるように、品質の管理につとめています。
一番努めているのは、味のクオリティを維持すること。
どの店舗にいってもりきゅうに来てよかったな、とお好み焼きの味に満足して帰っていただけるように、
全店舗、味の面でも、接客の面でも、1ランク、2ランクも上のサービスと味の提供を行っていきたいと思います。

―― 仕事において心がけていること。

常にアンテナをはるように心がけています。
他の店舗をまわって、良いと思ったものは良い形で盗む、悪いと思うものはとことん原因を探るなどして、
より良いお店つくりにつなげていきたいと思う。

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塚本さん、決して多くは語りませんが、その内に秘める冷静な判断力や、
お仕事に対する誠実な気持ちがとても伝わってきました！
さて今回は、いくつもの店舗をまわって、各店舗ごとに問題点を洗い出し、改善に努める、
とっても重要なお仕事、スーパーバイザーの塚本さんをご紹介させて頂きました！
次回は、ナディアパーク前店の新しい店長、松山さんをご紹介します！ご期待ください☆

さて、今回はりきゅうのスタッフインタビューです！
スタッフインタビューでは、個性豊かでそれぞれが違った特徴を持つ、りきゅうの各店舗を支えるスタッフを紹介、インタビューを行っていきます！インタビューを通して各店、お店作りにおいてこだわっていること、お客さまに対する想いなどなど、りきゅうの「ひととなり」の部分を最大限お伝えしていきたいと思っております！
記念すべき第1回目のスタッフインタビューのお相手は、名古屋市の天白区植田にある、『りきゅう茶寮』の沼田店長です！


【りきゅう茶寮】


【りきゅう茶寮：沼田店長】
りきゅうに来てもうすぐ5年目、りきゅう茶寮の店長、
沼田さん。今日もトレードマーク(？)の赤いバンダナ
がよく似合っております♪♪
りきゅうに来る前は、イタリア料理屋さんのコックさん
だったんですよ！なんだか意外な感じがしますよね☆
今日はブログ用の『店長インタビュー』ということで、
『大丈夫かな…？』と心配そうな沼田さんでしたが(笑)
今日はRIKYUへの熱い想いを沢山語ってもらいました！


―――りきゅうとの出会い、イタリアンから和食へ転向して。

りきゅうへは元々の職場の知り合いに紹介をもらって。料理に関しては、基本的に鉄板焼きも和の味なので、イタリア料理とは根本的に違うもんだから…でも苦労と思うよりは、もともと心臓が強い方なので(笑)
店長も、料理も、自分は心臓の強さでやってこう！と思って乗り越えてきました。


―――信頼のおける、りきゅう茶寮のメンバーたち。

今日のメンバーもそうだけど、ものすごくみんな良い子たちばかり。だから信頼してまかせてます。
もちろん覚えるまでは口うるさく言うんだけど(笑) でも気がついたときに仕事の流れの中で一番スムーズにいく方法を注意したり教えたりしているだけで、あとは『いいな』と思えばスタッフを信頼して任せておけば、
そのうちに先輩のスタッフが後輩のスタッフの子たちに自分たちから指導をしていってくれる。
だから間違った方向にスタッフの子たちが育つというのはないんです。


―――お客さまへの接客において気をつけていること。

インタビューであらためて言うほど『気をつけてやる』ってことを考えたことはないんだけどね、自然にやっちゃってるもんだから(笑) ただ、やっぱりお客さまには一度だけでなく、二回、三回と来てほしい。
だから、茶寮で気をつけているのは『お客様が入ってきたときから送り出すまでをきちんとやる』ということ。
例えば、雨の日にはお客様が入ってきたときにきちんと傘をたたんで丸めておく、とか、あとどんな小さなことでもトラブルが起こったときにはすぐ報告するように、お客さまにすぐ謝りに行けるように。
歯車がかみあわなくなったらすぐに直せるよう、スタッフ全員が気をつけるようにしています。


―――沼田店長の考える、りきゅうの「良いところ」ってどんなところ？

料理内容はもちろん、やっぱりスタッフが良い。茶寮だけでなく、全店スタッフそうなんですが。
話していけばわかってくれるし、また僕もみんなの考えを分かりたい。
でも一番言えるのは、『安心して働ける』ってことが一番良いんじゃないかな。
ただ料理をしているだけじゃつまらない。社長やスタッフを見ていれば安心できるし、
『何かをやらせてもらえる』という感じや、『みんなに支えてもらっている』という後ろ盾みたいなものを、
りきゅうで働いているとすごく感じます。




仕事中はとっても真剣な表情の沼田店長ですが、普段はとっても気さくでおもしろい方なのです☆笑
さて、インタビューでも沼田店長が語ってくれたとおり、りきゅうでは、店長はじめ、スタッフ全員が、お客さま一人ひとりに対して、細かな気配りを忘れず、感謝の気持ちを込めて接客することをとても大事に考えております！
そう、どれだけお料理がおいしくて、お店の雰囲気が良くても、もしその時のスタッフの接客や対応が悪かったら、せっかくのお料理やそのお店に対するイメージまでもが半減してしまいますよね。りきゅう茶寮ではおいしいお料理はもちろんのこと、スタッフの温かい笑顔とサービスで、お客様をお迎えしております！☆


【りきゅう茶寮のご案内】
住所: 名古屋市天白区植田本町1-1301
TEL: 052-805-6008
営業時間: 11:30～23:00 (14:30～17:00ティータイム)
定休日: 年中無休
ぜひぜひ、一度気さくな店長と、スタッフに会いに来てくださいね☆